(مصممون للعاملين في مجال التعبئة ومشغلي السلسلة الباردة وتجار التجزئة؛ إطالة مدة الصلاحية ≥ 14 يومًا)

1. الخلفية  
• فقدان الفاكهة بعد الحصاد في الصين: 15-25٪، ويرجع ذلك أساسًا إلى الجفاف والاسمرار والتعفن الفطري.  
• الطلاءات التقليدية (الشيلاك أو شمع البترول) هشة، وتحتوي على مركبات عضوية متطايرة (VOCs) وتواجه قيودًا على الاستيراد من الاتحاد الأوروبي/الولايات المتحدة.  
• شمع الكرنوبا (E903) هو شمع طبيعي صالح للأكل مستخرج من أوراق النخيل البرازيلية. نقطة انصهار عالية (82-86 درجة مئوية)، لمعان ممتاز، صالح للأكل بالكامل ومتوافق عالميًا.

2. الهدف الفني  
إنشاء طبقة رقيقة صالحة للأكل شبه منفذة بمقدار 8-12 ميكرومتر والتي:  
• تقلل معدل انتقال بخار الماء (WVTR) إلى 40-60 جم م⁻² يوم⁻¹  
• تحافظ على تبادل O₂/CO₂ الانتقائي (O₂ الداخلية 3-5٪، CO₂ 5-8٪)  
• تطيل العمر التسويقي للحمضيات والتفاح والمانجو والأفوكادو وفاكهة الحجر لمدة ≥ 14 يومًا عند درجة حرارة 4-8 درجة مئوية، ورطوبة نسبية 85-90٪.

3. تركيبة الطلاء  
(100 كجم محلول عمل؛ يعالج 10-12 طن من الفاكهة)

| المكون                             | الوظيفة                          | الكتلة (كجم) | ملاحظة تنظيمية               
|---------------------------------------|----------------------------------|-----------|----------------------------------
| شمع الكرنوبا، مكرر         | المكون الأساسي للفيلم          | 4.0       | E903، FCC، GB 1886.84       
| بكتين عالي الميثوكسيل            | مثخن ومضاد للاستقرار  | 0.3       | E440، GRAS                          
| Tween-80 (Polysorbate 80)   | مستحلب (HLB 15)          | 0.4       | E433، < 10 مجم كجم⁻¹ بقايا    
| سوربات البوتاسيوم               | مضاد للعفن                          | 0.15     | E202، ≤ 200 مجم كجم⁻¹ في الفاكهة النهائية  
| حمض الأسكوربيك                       | مثبط للاسمرار                        | 0.2       | E300، GRAS                          
| حمض الستريك                             | معدل درجة الحموضة / التآزر      | 0.1       | E330، GRAS                          
| ماء منزوع الأيونات                  | مذيب                              | 94.85   | —                                         

المواد الصلبة النهائية 4.7٪؛ درجة الحموضة 3.9 ± 0.2؛ اللزوجة 25 درجة مئوية: 40-60 cP.

4. بروتوكول التصنيع  
المختبر (1 لتر) → التجريبي (100 لتر) → المصنع (10 طن)

الخطوة 1: قم بإذابة شمع الكرنوبا عند 90 درجة مئوية مع التحريك البطيء.  
الخطوة 2: عند 65 درجة مئوية، أضف Tween-80، وقم بالقص بسرعة 3000 دورة في الدقيقة لمدة 5 دقائق.  
الخطوة 3: استمر في القص بسرعة 10000 دورة في الدقيقة أثناء إضافة الطور المائي (البكتين، المواد الحافظة، الأحماض، 65 درجة مئوية) على مدار 10 دقائق.  
الخطوة 4: مرر مرتين عبر آلة التجانس عالية الضغط عند 55 درجة مئوية، 30 ميجا باسكال.  
الخطوة 5: قم بالترشيح من خلال شبكة 100 ميكرومتر.  
الخطوة 6: برد إلى 25 درجة مئوية.  
المستحلب النهائي: أبيض مائل إلى الزرقة، متوسط حجم القطيرة 200-400 نانومتر، جهد زيتا -30 مللي فولت، مستقر ≥ 6 أشهر عند 5-25 درجة مئوية.

5. خط التطبيق (في الخط أو الدفعات)  
أ. المعالجة المسبقة: الفرز، الغسيل بالفرشاة، شطف الكلور 100 جزء في المليون، التجفيف بالطرد المركزي (< 1٪ رطوبة السطح).  
ب. الطلاء: انغمس لمدة 30 ثانية أو رش 2-3 بار، تغطية 8-10 مل لكل كجم من الفاكهة.  
ج. التصريف: 20 ثانية على الحزام المثقب.  
د. التثبيت: هواء دافئ 45 درجة مئوية، 60 ثانية، ثم المحيط 5 دقائق.  
هـ. التعبئة: العودة إلى السلسلة الباردة 4 درجات مئوية؛ الحفاظ على رطوبة نسبية 85-90٪.

6. بيانات الأداء (مختبر مستقل، برتقال 'فالنسيا'، 20 درجة مئوية)  
المعلمة | التحكم | مطلي
--------------------------|---------|---------
فقدان الوزن في اليوم الرابع عشر | 6.8٪ | 2.3٪
الاحتفاظ بالصلابة | 78٪ | 93٪
حوادث التعفن   | 12٪ | 2٪
O₂ الداخلية            | 21٪ | 4.1٪
CO₂ الداخلية         | 0.03٪ | 6.2٪
لمعان السطح (GU 60 درجة) | 4.2 | 8.9

7. التنظيم ووضع العلامات  
• يتوافق مع الاتحاد الأوروبي 231/2012، الولايات المتحدة 21 CFR §184.1978، GB 2760.  
• يمكن الإعلان عنه على أنه “طلاء (شمع الكرنوبا)” أو “معالج سطحيًا بشمع صالح للأكل”.

8. التكلفة والاستدامة  
• تكلفة المواد: ~ 0.22 دولار أمريكي لكل دفعة فاكهة 10 كجم.  
• صفر مركبات عضوية متطايرة، تعتمد على الماء، بدون مواد بلاستيكية دقيقة؛ الشمع معتمد من RSPO المستدام.

9. دليل سريع لاستكشاف الأخطاء وإصلاحها  
الملاحظة → السبب → الإصلاح  
• تشقق الفيلم → مواد صلبة عالية → خفف إلى 4٪.  
• ازدهار أبيض → التبريد بطيء جدًا → زيادة تدفق الهواء 45 درجة مئوية.  
• نكهة غير مرغوب فيها → جرعة زائدة من السوربات → تحقق من الحد الأقصى المتبقي 150 جزء في المليون.

10. جهات الاتصال للتوسع  
التجميع التجريبي: دفعة 500 لتر متاحة في Shanghai–Kunshan Food-Tech Park.  
تصميم المصنع الكامل: خط 2 طن ساعة⁻¹ (غمس + مجفف + UV-C) بسعر 180 ألف دولار أمريكي.  

ملاحظة: المعلومات الواردة أعلاه هي للإشارة فقط. للحصول على معلومات مفصلة، يرجى استشارة مندوب المبيعات